Receta de Macarons BORN ROSÉ, creada exclusivamente por el chef Andrea Vicens
No lo podemos evitar. Los dulces nos vuelven locos. No hay nada como terminar una comida con algo rico, disfrutar de una tarde de pelis y tarta, o pasar una noche dándonos un capricho con BORN ROSÉ y algún antojo dulce. La chef Andrea Vicens, de @Fashion.Eats , a la que conocemos bien, decidió hacernos el mejor regalo del mundo. Unos deliciosos y exclusivos macarons, elaborados con la esencia de nuestro propio BORN ROSÉ . Y no solo tienen el mismo color que nuestro espectacular ROSÉ, sino que su relleno también está inspirado en las notas de cata de BORN ROSÉ . ¿El resultado? Unos macarons riquísimos y totalmente perfectos para disfrutar durante las fiestas… ¡o en cualquier momento! ¿Hay algo más navideño que los dulces y el ROSÉ?
¿Estás ansioso por empezar a hornear en casa? ¡Asegúrate de escuchar atentamente las instrucciones del chef!
Para realizarlos necesitarás:
Para la concha:
- 125 g de harina de almendras
- 125 g de azúcar en polvo
- 45 g de clara de huevo
Para el merengue italiano:
- 40 cl de agua
- 125 g de azúcar
- 45 g de clara de huevo
Para el llenado:
- Mermelada de fresa
- Crema de mantequilla o crema Filadelfia
Para decorar:
- Colorante alimentario rosa y rojo
- Polvo de oro comestible
Comenzamos mezclando la harina de almendras, el azúcar glas y la clara de huevo. Mezclamos bien hasta conseguir una textura parecida al mazapán . Añadimos el colorante, mezclamos bien y reservamos.
Ahora es el momento de hacer el almíbar . Para ello, mezcla el agua y el azúcar en un cazo y ponlo a calentar. Cuando la mezcla llegue a 115ºC, empieza a batir 45 g de clara de huevo en un bol. Y, cuando el almíbar llegue a 121ºC, retíralo del fuego. Espera un par de segundos hasta que no queden más burbujas y, mientras sigues montando las claras, vierte el almíbar en este bol. Deja montar el merengue hasta que se enfríe , lo que debería tardar unos cinco minutos. Después, tiñe el merengue con el colorante alimentario. ¿Listo? Precalienta el horno a 150ºC con calor inferior y superior.
¿Listo para el macaronage? Este proceso consiste en mezclar el merengue con el mazapán que preparaste anteriormente para crear una mezcla con una consistencia similar a la de la lava. Luego, vierte esta mezcla en una manga pastelera con una boquilla redondeada de 1 cm. Coloca una hoja de papel de horno sobre una bandeja de horno y coloca los macarons con una cuchara. ¡Ten en cuenta que cuanto más pequeños sean, más bonitos serán! Golpea suavemente la bandeja contra la superficie de la cocina para ayudar a que la masa se asiente y para eliminar las burbujas.
Una vez que el horno se esté calentando, hornea los macarons durante 13 minutos. Una vez transcurridos los 13 minutos, retira la bandeja del horno y detén la cocción retirando inmediatamente la hoja de papel de horno de la bandeja.
Deja enfriar las cáscaras de macarons durante 15 minutos y… ¡ya están listas para rellenar!
Colocar unos montoncitos de crema de mantequilla o crema Philadelphia en los bordes de la concha y rellenar el centro con un poco de mermelada . Colocar la tapa y dejar enfriar durante una hora en la nevera, para que queden perfectos.
Sírvelos con una copa de BORN ROSÉ y ¡ha llegado el momento de disfrutarlos!