Estilos de Rosé: ¿Todo Rosé es espumoso?
¿Te viene a la cabeza un Rosé burbujeante cuando piensas en vino Rosé? Quizás no. Sin embargo, ¡para mucha gente sí! El Rosé es una de las variedades de vino más diversas del mundo . Los hay secos, dulces, de color claro, de color oscuro, entre muchas otras características del vino Rosé debido a las muchas uvas y métodos diferentes que se utilizan para producirlo. Pero, no te preocupes, este artículo te ayudará a entender mejor tu bebida burbujeante favorita: ¡el vino Rosé espumoso!
La ciencia detrás del Rosé Espumoso
Para elaborar un vino rosado espumoso, es necesario tomar un vino rosado y realizarle una segunda fermentación añadiéndole azúcar y levadura. El proceso desprende CO2 que es reabsorbido por el vino bajo presión contenida. Cuando el proceso se lleva a cabo en grandes tanques de acero o autoclaves, se conoce como método Charmat, y cuando se lleva a cabo en la propia botella, se conoce como método tradicional. Lo mencionado anteriormente se aplica también a cualquier otro vino espumoso y no solo al rosado.
Tipos de uva utilizados para elaborar Rosé
¿Todo el Rosé se elabora con uvas negras? Todo el Rosé se elabora con variedades de uva negra, ya sea espumoso o no; las mismas uvas que se utilizan para elaborar el vino tinto. Aunque algunos Rosé se elaboran con una mezcla de uvas blancas y negras, como es el caso del Prosecco Rosé.
Como es de esperar, algunas variedades de uva son las preferidas a la hora de elaborar vinos rosados. Algunas de las más populares son la garnacha y la pinot noir , ambas utilizadas por los enólogos de Born Rosé Barcelona para elaborar vino rosado ecológico y vino rosado espumoso , respectivamente.
Prosecco Rosé vs. Rosé espumoso
Podemos decir que tanto el Prosecco como el Rosé Espumoso son vinos espumosos, aunque no todos los vinos espumosos son Prosecco Rosé.
Para que el vino pueda ser etiquetado como Prosecco Rosé, debe cumplir con las normas de calidad establecidas por la DOC (denominación de origen controlada) italiana y debe provenir específicamente de la región del norte de Véneto en Italia. Vale la pena mencionar que el Prosecco fue admitido recientemente en 2020 por la DOC como un nuevo estilo de vino . Por lo tanto, los amantes del Rosé ahora pueden disfrutar oficialmente de la nueva sensación del espumoso.
El Prosecco Rosé se elabora con una mezcla de al menos un 85 % de uvas blancas Glera y entre un 10 % y un 15 % de uvas negras Pinot Noir para darle al Prosecco sus distintivos tonos salmón pálido. Esta combinación le da al Prosecco Rosé sabores de manzana, pera y melocotón que se encuentran en el Prosecco estándar y expresiones de frutos rojos adicionales que provienen del vino a base de Pinot Noir. Algunas otras regulaciones del Rosé requieren un tiempo de fermentación de al menos 60 días en grandes autoclaves o tanques de acero y botellas con fecha de cosecha.
A diferencia del Prosecco, el Rosé Espumoso no sigue ninguna normativa específica y se produce en diferentes países, cada uno con su propia versión. Podemos encontrar una amplia gama de Rosé Espumoso en el mercado que van desde muy secos a muy dulces, y con diferentes expresiones aromáticas, sabores frescos y afrutados. No existen regulaciones específicas para la segunda fermentación del Rosé Espumoso. Se puede hacer en grandes tanques de acero o en botellas, según las decisiones que tomen los enólogos particulares.