Paella de bacalao y agua de coco: la irresistible receta del chef Andrea Vicens para BORN ROSÉ
Solo con decir su nombre se nos hace la boca agua. Andrea Vicens nos volvió locos con sus recetas mientras estuvo en Masterchef. ¡No nos perdimos ni un solo capítulo! Y ahora nos está conquistando con los deliciosos postres que publica en su cuenta @Fashion.Eats. ¡Somos fans totales! Por eso no podríamos estar más emocionados de que esta chef estilosa se haya propuesto crear un set de recetas exclusivas y deliciosas para maridar con BORN ROSÉ.
La primera es una divertida combinación del tradicional sabor del bacalao, conocido aquí en España, y el exótico sabor del agua de coco. Una deliciosa paella mediterránea, perfecta para compartir y disfrutar con nuestro ROSÉ. Corre a guardar una botella en el frigorífico antes de ponerte el delantal. ¡Es hora de empezar!
Ingredientes :
- 2150 g de arroz bomba
- ½ cebolla grande
- 150 ml de agua de coco
- ½ filete de bacalao fresco
- ½ calamar
- 100 g de salsa de tomate sofrito
- 300 g de caldo para paella (debe contener sofrito)
- 6 hebras de azafrán
- 3 g de pimentón dulce
- 50 ml de aceite de AOVE
- 1 ñora
- 1 aguacate
Paso a paso:
El día anterior hay que preparar la cebolla negra. Para ello se dora la cebolla y se deja pochar muy muy lentamente en una sartén con un poco de aceite de oliva. Se deja caramelizar en sus propios azúcares y se guarda en la nevera.
Para preparar la paella, ponemos el aceite en una sartén y lo calentamos a fuego fuerte (sin que llegue a humear). Añadimos los calamares troceados y los cocinamos. Empujamos los calamares hacia los bordes de la sartén y añadimos en el centro el pimentón y el azafrán. Dejamos que se tuesten 5 segundos y añadimos el sofrito de tomate. Lo mezclamos todo bien y dejamos cocer 2-3 minutos. Añadimos la cebolla negra y después el arroz. Lo mezclamos todo y dejamos cocer el arroz 2 minutos más.
Añade el caldo y el agua de coco. Con el dorso de una cuchara, reparte el arroz por toda la sartén. Deja que se haga a fuego medio durante 5 minutos. Añade el bacalao cortado en dados pequeños y la ñora, con un agujero en la parte posterior. Reduce el fuego al mínimo y añade el aguacate, dejando que se haga 7 minutos más. Una vez que haya terminado la cocción, tapa la sartén con papel de aluminio y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.
¡Disfrutar!